唐长安城，隋朝称之为大兴城，其兴建于隋朝，唐朝易名为长安城，为隋唐两朝的首都，是中国历史上规模最为宏伟壮观的都城，一度也是当时世界上规模最大的城市。
它是隋文帝君臣建立的中国古代最宏伟的都城，反映出大一统王朝的宏伟气魄。为体现统一天下、长治久安的愿望，城池在规划过程中包揽天时、地利与人和的思想观念。“法天象地”，帝王为尊，百僚拱侍。
为容纳更多的人口以及迁徙江南被灭各国贵族以实京师的宏伟计划，将城池建设得超前迈古，面积达84平方千米，是汉长安城的2.4倍，明清北京城的1.4倍。比同时期的拜占庭王国都城大7倍，较公元800年所建的巴格达城大6.2倍，是当时世界上规模最为宏大的城市。
长安城由外郭城、宫城和皇城三部分组成，城内百业兴旺，最多时人口接近300万。唐王朝的建立后，对唐长安城进行了多方的补葺与修整，使城市布局更趋合理化。龙首原上大明宫的建立，使李唐王朝统治者更加占有高亢而优越的地理位置。站在龙首原上，俯瞰全城，更显一代帝国一统天下的气度与风范。
只是如今的长安城与贞观盛世后期比较起来，还略显不足，武德末年，突厥颉利可汗叩关，兵马直至长安城下，为了挽救危如累卵的大唐社稷，太宗皇帝尽起府库珍藏，才暂时摆脱了亡朝灭种的危机。经过这几年的发展，长安城内也算恢复了元气，南来北往的客商云集此处，更是让长安城多了几分繁荣的气息。
杜睿自从被崔氏母子逐出莱国公府之后，每日里在老宅之中只是安心读书，全无动作，虽说被发遣之时，崔氏也曾给了些银钱，但不过杯水车薪，如今一大家子，十几口人，指望着那一千贯的遣散费，要是再不想办法的话，也只能坐吃山空。
杜仲看在眼里，急在心上，只是见杜睿俨然一副云淡风轻，安枕高卧的样子，他也不好多说什么，虽说杜睿此时尚且年幼，但既然已经立府别居，就是这老宅的主人了，虽然言行之中对杜仲这个忠诚的老仆人也颇多敬重，但杜仲也不好真个倚老卖老僭越了。只能尽心操持，能省便省，至于今后如何，也不是他一个下人能做得了主的。
这一日，杜仲正指挥着儿孙休整院落，突然原本此时应该在书房读书的杜睿走了出来，挥手止住了杜仲等人行礼，张口便问：“仲叔！这附近的里坊可有手段高明的木匠。”
杜仲一时之间还没反应过来，等得了杜贵的提醒之后，方才答道：“这老宅左近的胡木匠，手段便十分高明，家中一应物什修理，便全都找了他。”
杜睿闻言，将背在身后的几章纸拿了出来，递给了杜仲：“仲叔！按照这图上的样式，让胡木匠一应制成，我有大用！记得，慢些没关系，但一定要精细，而且要用松木制成！”
杜仲接过杜睿递过来的几张纸，看了看，只见上面横七竖八的似乎是花了一个什么器皿，只是他虽然跟随杜如晦走南闯北，却也看不出究竟是个什么物什，想要询问，可杜睿已然进了书房。
一旁的杜贵也探头探脑的过来张望，但看了半天，却也皱起了眉头：“爹爹！小公子这是花了个什么劳什子！这缸不像缸，桶不像桶，我是看不出来！爹爹！你随先公爷走南闯北的见识多，您认得这个东西吗？”
杜仲却也一阵摇头，道：“不必多问，你且跑上一趟，将小公子的吩咐记牢，告诉胡木匠，一定要用心打造。小公子不是凡人，想来必有妙用！我们当下人的，不该打听的，还是少问为妙！”
杜贵应了一声，接了图纸，领了一贯钱，便出去找胡木匠去了。
其实杜睿也没想做什么惊世骇俗的东西，只是这几日傍晚，杜睿出府闲逛的时候，发现到了一个有趣的现象，他将贯穿西市的这条长街走了一半，就看到有三家酒肆，突然灵机一动。想到现在大唐恐怕还没有出现蒸馏酒，否则讲述宋代故事的《水浒传》中武松也不可能连喝十八碗酒，还打死一只老虎。要是高度酒，十八碗灌下去，不要说打虎，连走路也走不动了。
其实低度的蒸馏酒再过些年就该有了，史书记载，公元640年，贞观十四年时，新疆地区便会制作蒸馏酒了，后来太宗破高昌，将蒸馏酒的技术引入了中原地区。唐代大诗人白居易诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”雍陶亦有“自到成都烧酒熟、不思身更入长安”之名句。李肇的《国史补》也记载有剑南之烧春等等。
以上是从蒸馏酒的名称来看，从蒸馏工艺来看，唐开元年间，陈藏器《本草拾遗》中有“甄气水”“以气乘取”的记载。
此外，在后世出土的隋唐文物中，还出现了只有15-20毫升的小酒杯，如果没有烧酒，肯定不会制作这么小的酒杯。
这些都充分说明，唐代就出现了蒸馏酒，而先出于西南或西北。之所以没有完全普及开来，估计人们不懂原理，蒸馏的器具不够密实，在蒸馏的过程中许多酒气也随着水蒸汽散发到空中，浪费大，效果也不好，另一个原因高度酒浪费粮食，而温饱问题一直是封建王朝统治者头等大事，直到明末随着技术完善，中国高度白酒才大量流行起来。
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