大名鼎鼎,声震天下的麻婆豆腐,就此诞生了。
…………
信长鸠前世,曾经到骡马市陈麻婆总店附近吃过这道菜。
信长鸠的同学,曾经是一位生活了30多年的土著。
她可以很负责的告诉信长鸠,不要对他们家麻婆豆腐外的其他川菜抱有任何期待。特别是从老地址搬到富力后面的新地址后更甚,心思全花到店面装潢去了……
信长鸠本着不到黄河心不死,不撞南墙不回头的精神,亲自去尝试了一番。
…………
果然,他们家麻婆豆腐做的确实在线。
但是其他川菜又贵又难吃……
《锦城竹枝词》云:
“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。
古今对比,令人唏嘘。
…………………………
信长鸠认真研习一番之后。
这道菜的熟练度,果然突飞猛进。
这是提升系统熟练度等级的另一个方式:
“通过学习获取熟练度经验。”
…………
上次,阳泉酒家被那个疯子食客,整个一楼餐厅被砸的稀巴烂。
信长鸠那段时间,只能通过研读中西面点、面食书籍,提高“蒸馒头”的熟练度。
信长鸠,可谓是把“馒头邪道”,贯彻到了极致……
…………
好的吃食要层次的。
豆豉属于干巴发酵,豆瓣属于酱缸子发酵,都有酱味。
但是层次味道不一样。
花椒现焙用老法赶碎过筛子。
不这么麻烦还真出不来那香味。
两次加入青蒜,两次加入花椒面,逐次逐层释放味道……
原料还得在热盐水中释放豆腥味增加韧性。
每个步骤精心处理。
在制作这道麻婆豆腐的过程中,信长鸠进入到一种心流状态……
…………
“叮!登堂入室的麻婆豆腐!”
喜欢东京1979之阳泉酒家请大家收藏:(www.twxs8.org)东京1979之阳泉酒家推文小说更新速度全网最快。